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Esta rica receta llamada rollitos de calabacín con queso panela es una atractiva y nutritiva forma de consumir verduras y es ideal para toda la familia. El queso de cabra contiene más proteínas y menos colesterol que el queso elaborado con leche de vaca.

Foto: El calabacín es una de las verduras más versátiles que hay. Foto de  Cocina.facilisimo.com

Foto: El calabacín es una de las verduras más versátiles que hay. Foto de Cocina.facilisimo.com

 

Ingredientes para unos 10 rollitos:

  • 2 calabacines
  • 200 g queso cabra fresco, bajo en grasa (rulo de cabra, fresco o feta)
  • Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, albahaca, orégano,etc.).
  • 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra.
  • Pimienta negra (opcional).
  • Una cucharada de 1 de vinagre suave
  • Una cucharada de 1 de miel (opcional)
  • sal

 

Instrucciones

  1. Cortar los calabacines en láminas finas, con ayuda de un pelador de verduras, y cocerlos en agua hirviendo con sal durante un minuto.
  2. Escurrirlos y ponerlos en agua fría para que se mantengan tersos.
  3. Secar las láminas de calabacín, cubrirlas con la mezcla de queso y enrollarlas sobre sí mismas.
  4. Colocar los rollitos en una fuente y servir. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra, la miel y aliñar los rollitos de calabacín. Se pueden presentar tibios, gratinándolos unos segundos en el horno., y si es necesario ponemos un palillo para que no se nos abran. Hacemos la misma acción con todas las tiras de calabacín.

Sugerencia: Usa la variedad de queso que prefieras, más suave o más curado y bajo en grasas será mejor. Hay quienes agregan trocitos de jamón al queso para darle otro sabor, otras personas prefieren agregar atún.

Rollitos de calabacín con queso panela: Otra versión de esta receta con espinacas:

Ingredientes para unos 8-10 rollitos

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños.
  • 40 g de queso de rulo de cabra.
  • Un manojo de brotes de espinacas frescas.
  • tomillo, albahaca fresca, zumo de limón, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Instrucciones para la versión con espinacas

Pero sin duda, otra receta y agregar hojas de albahaca y espinaca y espinacas para enriquecer el sabor. Aquí la forma de hacerlo:

Lavar y secar el calabacín. Cortar los extremos. Usando un buen cuchillo, luego  cortar a lo largo en piezas longitudinales, de no más de medio centímetro de grosor. Pincelarlas en ambas caras con aceite de oliva.

Calentar una plancha o parrilla y cocinar en tandas el calabacín hasta que quede tierno, unos 5 minutos por cada lado. Salpimentar y sazonar con tomillo. Disponer el queso de cabra en un cuenco, machacarlo con un tenedor y mezclar con un poco de limón y pimienta negra.

Colocar una cucharada de queso de cabra en uno de los extremos de cada porción de calabacín. Poner a continuación unas hojas de espinacas y albahaca fresca al gusto. Salpimentar ligeramente y añadir unas gotas extra de zumo de limón. Enrollar y continuar con el resto del calabacín.

Datos adicionales:

  • Tipo de comida: entrada.
  • Tipo de cocina: baja en calorías, recetas para celíacos, recetas rápidas, verduras y hortalizas.

Fuente: Varias y directoalpaladar.com

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